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澳门新葡亰官网草原独有的奶食被称为,味道鲜美

生活在草原上的蒙古族被称为“马背上的民族”,蒙餐美食更是独具一格,蒙餐还是粤菜、川菜等八大菜系之外的中国第九大菜系。正如农耕地区种植庄稼,收获谷物小麦等一样,草原上的人们放牧牛羊,肉食和奶制品是他们的粮食。草原不仅是肉食者的天堂,各种唇齿留香的奶制品,在别的地方完全吃不到。蒙餐八绝集中了蒙餐中的最精华,我在锡林郭勒盟吃到了最地道的蒙餐八绝,豪迈奔放的草原气势,让我念念不忘。

人人都知道锡林郭勒羊肉好吃,可是锡林郭勒还有另外一类美食,绝对是草原独有,那就是用畜牧奶乳做成的奶制品。虽不像羊肉一样传遍全国,但是蒙古人称奶食为白食,是“百食之长”,大小宴席都以白食开场。白食种类众多,味道香醇,营养丰富,草原上一日三餐都离不开白食。这个冬天我有幸在锡林郭勒草原上尝到最正宗的奶食,甘美滋味回味无穷。

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第一次听到“蒙餐八绝”我还以为是和中国其他菜系一样,由八只碗盛起来的菜组成的一桌美食。其实并不,蒙餐八绝主要是指蒙族传统餐饮中的八种类别,有奶有肉、有吃有喝,还与蒙族历史传说相关联,非常富有蒙族草原风情。蒙餐八绝由蒙古早茶、蒙古奶食、酸马奶、手把肉、涮羊肉、石头烤肉、风干肉、黄油卷子组成。

对于一般人来说奶乳之类的是用来喝的,不过对于长久生活在草原上的牧民来说,奶制品担任着日常饮食中的主力军。通过各种不同的做法加工之后,奶乳被做成了各式各样的美味。吃的有奶食奶皮子、奶酪、奶油、奶豆腐、奶饼、黄油奶食等;喝的有奶茶、酸奶、奶酒等。马奶、羊奶、牛奶、骆驼奶都是原始的食材,蒙古族牧民称奶食为“查干伊德”。

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蒙古早茶相当于蒙古人的早点,早起喝一碗,暖心暖胃;蒙古奶食有奶豆腐等,味道非常香醇,吃了还想吃;酸马奶是蒙族不可缺少的珍贵饮料,还是元朝的宫廷玉浆;手把肉是直接用清水煮熟的肉食,口感鲜嫩;涮羊肉据说是忽必烈时期发明的,至今已经流传的非常广啦;石头烤肉据说是与成吉思汗有关,原汁原味;风干肉是在秋冬季节风干制成的,很适合做零食;黄油卷子是草原牧民的日常食品,吃法多样。在蒙餐八绝中,我最喜欢的是涮羊肉和蒙古奶食。

我最喜欢的奶食是蒙古奶酪,蒙古语称为“毕什拉克”,颜色呈淡黄色,一看就非常有食欲。据说是采用牛羊刚产下幼崽时富含初乳的鲜奶制作而成的,营养非常丰富。和外国人常吃的奶酪不同,蒙古奶酪没有添加食盐,味道香醇甘美。做好的奶酪被切成一条条的,可长期存放,四节皆宜,吃起来很方便。锡林郭勒很多地方可以买到奶酪,喜欢的小伙伴可以买一些带给亲友尝一尝。

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